哎呀，說到康寧鍋，那可是廚房里的“網(wǎng)紅明星”了，好多美食博主的視頻里都能看到它的身影-3。看著食材在晶瑩剔透的鍋子里咕嘟咕嘟翻滾，那感覺，嘖嘖，還沒下廚就覺得自個兒已經(jīng)是米其林大廚了！但話說回來，這康寧的鍋怎么樣，是不是真像看上去那么美？我這個跟風(fēng)買了、也實實在在用了小半年的“過來人”，今兒就跟大伙兒掏心窩子嘮嘮，優(yōu)點缺點都給你擺一擺，省得你花冤枉錢。
首先得夸，這鍋子的顏值和某些設(shè)計，確實沒得挑。我買的是那種琥珀色的晶鉆鍋，擺在廚房里，陽光一照，通透亮堂，心情都能好上幾分-8。它最大的一個賣點，就是能耐“冰火兩重天”。官方說是用了啥特殊的玻璃陶瓷材質(zhì)，能耐得住幾百攝氏度的溫差-8。這話不假，我試過從冰箱里拿出凍得硬邦邦的湯，直接端到燃?xì)庠钌祥_小火加熱，鍋子確實安安穩(wěn)穩(wěn)，沒出幺蛾子-1。這一點對懶人或者忙人來說太友好了，不用換容器，省了洗一個碗的功夫。而且因為它透明，煮東西的時候能隨時看清里面的狀況，是沸騰了還是快糊了，一目了然，對新手特別友好-1。
說到這兒，就得談?wù)?/span>康寧的鍋怎么樣應(yīng)付日常燉煮了。我的經(jīng)驗是，用它來煲湯、煮糖水（比如冰糖銀耳）、或者做點簡單的香菇雞湯，確實是一把好手-10。它聚熱保溫的效果不錯，關(guān)火之后還能咕嚕好一會兒，能把食物燜得更軟爛-3。煮好了直接連鍋端上桌，好看又方便，少洗一個湯碗-3。清洗方面，如果只是煮了清淡的湯水，那真是清水一沖就差不多干凈了，基本不留味道-3。
但是嘞，你別光聽這些好處就沖動下單。這鍋的“脾氣”可大著呢，用不好分分鐘讓你抓狂。第一個讓我頭疼的就是 “溢鍋”和“糊底” 。這鍋導(dǎo)熱挺快，但可能也是因為太猛了，煮粥、煮綠豆湯這類容易沸騰的東西，一不留神就溢得到處都是，擦灶臺擦到懷疑人生-7。而且，它真的非常容易糊底！別說煮粥了，有時候煮個面條、下點餃子，火候沒掌控好，底部就給你粘上一層，硬邦邦的摳都摳不下來-3-7。網(wǎng)上有朋友甚至說煮部隊鍋必糊，那場面想想就慘烈-3。糊了之后清洗可是個大工程，得用水泡好久，再用海綿甚至不銹鋼清潔膏使勁擦-3。
第二個問題是，它的功能比較單一。你基本別指望拿它來炒菜或者煎東西，局限性比較大-7。論燉肉，它不如鑄鐵鍋香；論煲湯，防溢性又不如專業(yè)的砂鍋-7。所以很多人買回來，新鮮勁兒一過，發(fā)現(xiàn)用得最多的場景可能就是煮個面或者熱個奶，性價比一下子就顯得沒那么高了-7。
最后就是安全和重量問題。鍋身因為是玻璃陶瓷的，確實有分量，不算輕巧-5。而且烹飪過程中，整個鍋體會非常燙，必須佩戴隔熱手套才能端取，千萬不能大意-8。網(wǎng)上也偶有看到用戶反映鍋底出現(xiàn)裂紋的情況，雖然品牌提供10年質(zhì)保，但鑒定是質(zhì)量問題還是人為原因有時會有爭議-4。不過話說回來，只要正常使用，避免驟冷驟熱（盡管它號稱可以）和硬物撞擊，一般還是堅固的-1。
@愛煮粥的小王 提問： 看了你的分享，我對糊底這點特別擔(dān)心！我就愛用鍋子慢熬點小米粥、海鮮粥，康寧鍋是不是完全不適合我？有沒有防糊的技巧可以救一下？
答： 小王你好！你的擔(dān)心非常實在，愛熬粥的話，康寧鍋確實需要你付出更多“耐心”。它因為導(dǎo)熱均勻且直接，底部熱量集中，米漿很容易沉積焦化。不能說完全不適合，但需要改變一下使用習(xí)慣。火候是關(guān)鍵中的關(guān)鍵！必須使用最小火，并且人在旁邊不要離開。康寧鍋本身聚熱性好，大火完全沒必要，只會增加溢鍋和糊底風(fēng)險-3。勤攪拌！特別是剛開始煮沸和湯汁變濃稠時，多用勺子刮一下鍋底。第三，可以試試水開后再下米，或者提前將米浸泡一段時間，縮短熬煮時間。如果真的糊底了，別用鋼絲球硬刷！先用水長時間浸泡，軟化焦糊物，然后用柔軟的克林萊海綿或硅膠刷清洗，頑固的可以配合小蘇打或者專業(yè)的不銹鋼清潔膏-3。如果以上這些你覺得太麻煩，那或許傳統(tǒng)的厚底不銹鋼鍋或?qū)ｉT的粥鍋會更省心。
@新手寶媽樂樂 提問： 正在給寶寶選輔食鍋，看到很多推薦康寧的單柄小奶鍋，說健康好清洗。作為寶媽，你最看中它哪點？又有哪些需要注意的？
答： 樂樂寶媽，你好！如果主要是做輔食，康寧的單柄小鍋（比如1L容量的）確實是個熱門選擇-2。我最看中它的有兩點：一是材質(zhì)安全，二是便于觀察。它的玻璃材質(zhì)本身不會像某些金屬鍋那樣可能析出有害物質(zhì)，也不易和食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，給寶寶用比較安心-1-3。透明鍋身讓你能清清楚楚看到輔食的烹飪狀態(tài)，比如菜泥煮得夠不夠爛，這對于掌控火候特別有幫助-2。而且它不容易殘留異味，煮完胡蘿卜泥，洗干凈再煮蘋果泥，基本不會串味-2。但需要注意的也有幾點：第一，務(wù)必使用小火，并且時刻看管，防止溢鍋燙傷。第二，煮一些淀粉含量高的輔食（如土豆泥、稠粥）時，要更加頻繁地攪拌防糊。第三，鍋身和手柄連接處要拿穩(wěn)，這款鍋雖然看著小巧，但也是有重量的。清洗時，趁熱用溫水沖洗會非常容易-2。
@糾結(jié)的廚房小白 提問： 在康寧鍋和琺瑯鍋之間糾結(jié)，感覺都是燉煮用的，顏值也高。你能從實際使用感受上幫我分析下嗎？
答： 這位朋友，你這糾結(jié)的點我太懂了！它倆都是“顏值擔(dān)當(dāng)”，但性格截然不同。簡單來說，康寧鍋是“直爽的透明選手”，琺瑯鍋是“厚重的實力燜將”。
康寧鍋：優(yōu)點是輕便（相對而言）、透明直觀、能進(jìn)微波爐、不串味、好清洗（針對非糊底情況）。它適合快煮、湯品、糖水、熱奶，以及所有你需要看著鍋里情況操作的菜式。缺點就是怕糊、怕溢、功能相對單一-7。
琺瑯鍋：優(yōu)點是鎖水密封性極強(qiáng)、保溫性超好、適合長時間燉煮。用它來做紅燒肉、燉牛腩、煲仔飯，能讓食材酥爛入味，湯汁濃郁，這是它的強(qiáng)項-7。缺點是非常重，洗鍋、端鍋都是體力活；而且價格通常更貴；烹飪時看不到內(nèi)部，全靠經(jīng)驗和聽聲音；鍋蓋鈕和鍋耳很容易燙，必須戴手套-7。
怎么選？看你的主要需求：如果你經(jīng)常一人食或小家庭，愛煮湯水、快手菜，喜歡直觀的烹飪過程，且預(yù)算有限，選康寧鍋。如果你是燉肉愛好者，追求極致入味的口感，不介意重量和價格，且廚房有足夠空間，那就選琺瑯鍋。預(yù)算允許的話，其實它們倆并不完全沖突，可以互補(bǔ)呢！
